「创作灵感」
创作灵感来源于广东的椰子鸡，然后想着怎样把花胶做得很好，和当地的一些当季食材结合，就想到了用鸡豆花加广东的花胶鸡，椰子鸡的创作灵感，三种汇聚一起，做成了用椰子加鸡清汤去炖煮的花胶，然后上面是放着鸡豆花。

「食材甄选」
选用老椰子，让椰香更加浓郁；甄选来自湛江的赤嘴公胶，口感更爽口，不会腻口。

「制作要领」
泡发花胶的时候不能泡过头，用清汤使花胶涨发更易吸味。 椰汁与清汤调和过程中保留椰香味的同时咸鲜为主。