青椒鱼头丨田边厝菜品

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廿念湘食--梦想餐饮人主厨

青椒鱼头是一道家常菜品，因肉质细嫩、香辣开胃受到湖南人欢迎，虽然做法简单，但也有技巧。煎鱼头的时候一定要等一面煎好后再翻面，这样可保证鱼头不碎，不影响美观。鱼头煎之前一定要把血水冲洗干净，一遍煮一遍打掉浮沫，这是鱼吃起来不腥的关键。

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