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青椒鱼头丨田边厝菜品

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黄廚让世界爱上湘野菜

东方红。湘宴 主厨

青椒鱼头是一道家常菜品,因肉质细嫩、香辣开胃受到湖南人欢迎,虽然做法简单,但也有技巧。煎鱼头的时候一定要等一面煎好后再翻面,这样可保证鱼头不碎,不影响美观。鱼头煎之前一定要把血水冲洗干净,一遍煮一遍打掉浮沫,这是鱼吃起来不腥的关键。

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