东方红。湘宴 主厨
青椒鱼头是一道家常菜品,因肉质细嫩、香辣开胃受到湖南人欢迎,虽然做法简单,但也有技巧。煎鱼头的时候一定要等一面煎好后再翻面,这样可保证鱼头不碎,不影响美观。鱼头煎之前一定要把血水冲洗干净,一遍煮一遍打掉浮沫,这是鱼吃起来不腥的关键。