「创作灵感」
作为一道果意灵动的沁爽菜品 ，腌鰤鱼的缤纷色泽恰如繁盛夏日。时令西瓜的加入则更为仲夏之灵赋予纯挚甜意。最后再于一旁附饰以与罗勒相渍的番茄块，是为夏日里不可多得的消暑佳品。

「食材甄选」
作为一道生食菜品，食材的新鲜程度是选材的重中之重。生鲜鰤魚的肉感弹牙细致，并附有淡淡甜意，主厨将鱼骨去除后切片入馔，再于鱼身附抹以清新柚子醋渍料提味消腥。

「制作要领」
这道菜品需要注意的侧重点在于西瓜的呈现，主厨需先将新鲜西瓜经两天的烘干脱水，再予以回渍，至入口萦绕以些许炙烤香气，引领不予传统的柔韧口感。