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鹅肝花生

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李艳杰

郑州银行餐厅 行政总厨

店里每天剩余大量的鸭肝，灵机一动，我将之前在会所制作的“进口鹅肝花生”改用普通鸭肝制作，借助硅胶模具压成花生状，卖相可爱，成本低廉，是一款毛利极高的旺销菜。

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# 鸭的进阶料理
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