传统经典的象形冷拼“蝶恋花”，展现着厨师的刀功功底和艺术想象；一道“醉小龙虾”，在处理方式上颇具新意，以虾壳盛虾尾肉，还巧妙地搭配了鱼子酱和莴笋丝，颜色和谐好看；让人极有食欲的“湘辣脆皮猪蹄”，展现的是湖南人爽辣大气的性格；外形逼真的“一根辣椒”，是在分子料理技术的帮助下，厨师心中对于湘菜凉菜的艺术表达……129道精美凉菜，展现着新一代湘菜人对于冷菜的理解。