STT
Tên nguyên liệu
Định lượng
STT
Tên nguyên liệu
Định lượng
1
Trứng gà ta
5 Quả
9
Hành tây ( cát khúc )
200 gr
2
Rượu vang đỏ ( sử dụng vang nho vang ngọt )
500 ml
10
Cọng ngò tây
10gr
3
Bột thịt gà
10gr
11
Thyme
0.2gr
4
Muối sấy
10gr
12
Lá nguyệt quế
0.2gr
5
Rượu brandy ISC
15ml
13
Tiêu trắng cà bể
2gr
6
Đường cát trắng
15gr
Stt
Tên ngyên vật liệu
Định lượng
7
Cà rốt (cắt khúc
150 gr

Sauce mận

8
thân cần mỹ (cắt khúc _)
100 gr
1
Nước cốt mận
150 gr



2
Bơ lạt
50gr



3
Đường ( gia giảm theo độ chua ngọt của mận )
20 gr



4
Muối tinh
2gr



5
Rux ( gia giảm theo độ sánh )
5gr
Rau củ quả xào thơm cùng bơ rồi cho vang đỏ vào đun cho bay bớt hơi cồn
Trứng đac luộc chín và mang xuống hầm cùng riệu khong 40 phút sau đó ngâm trong riệu 2 ngày trong tủ lạnh
Sauce mận
Mận hậu bỏ hạt và vỏ ép lấy nước . Xuống bơ cùng nước mận đánh đều rồi nhấc lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi sôi , thêm đường và muối nêm nếm cho vừa vị chua chua ngọt nhẹ rồi xuống rux tắt bếp