Restaurant Re- 主廚
・以較少被重視的牛尾入菜,久燉後將肉取出做義大利餃,白酒牛尾燉汁則與咖啡做成醬汁。・另以通常被丟棄的帕瑪森乳酪硬殼做成帕瑪「剩」醬,永續外也能提升味道層次。
用料理實踐反剩食理念,以咖啡入菜的永續饗宴
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