原创虾冻膏配卡露伽鲟鱼子酱

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上海玉芝兰主厨

采用鲜活的虾去壳和内脏，用虾黄和虾肉熬汤然后过滤、收汁，5 斤虾最后熬成 1 斤的汤，里面的蛋白质和胶质冷却后会凝成虾汤膏，搭配上面的鱼子酱和松子增加口感，一口吃掉，让所有味道在口腔里，慢慢融合。

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