最好的歌剧院蛋糕出自法国巴黎的Dalloyau, 发音为doll-why-oh.它的造型灵感来自法国歌剧院加尼叶Palais Garnier——方方正正的形状，像极了歌剧院里大舞台，蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶Palais Garnier。传统的剧院蛋糕有7层，其中3层杏仁蛋糕Joconde（也有人用4层杏仁蛋糕），每层都用加了咖啡酒kahlua的咖啡糖浆coffee syrup浸泡，2层法式焦糖咖啡奶油coffee buttercream，中间是巧克力甘那许chocolate ganache，顶层表面是薄薄的黑色巧克力chocolate glaze。法国西点师傅会在蛋糕上写上了自己的名字或者Opera，后来也有人在上面画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩。