「食材甄选」
严选日本青森县的海捕海参，结合考究手艺，高度凝练川菜精髓，传递经典本土真味。

青森县海水水温较低，青森海参在低温海水中生长，活动频繁，以海底有机物为食，排刺多而挺拔，身体乌黑，肉质厚实紧致，营养丰富，带有独特清香，爽口弹牙。

「创意灵感」
有别于兰桂均师傅的经典版本，从潮汕菜“脆炸猪婆参”中汲取灵感并优化升级，把原本在酸辣汤中一起呈现的海参单独拎出来。海参以鸡汤煨炖入味，酿入了黑毛猪肉末与舞茸馅，以高温淋油的方式处理，铺底的酱汁则由松茸鸡汤与南瓜泥调制而成，让这道酸辣粉，在酸辣之外，又多了更多的口感与维度。

「出品特点」
既有海参这样的高级食材，也有酸辣粉这样典型的四川街头美食，两者联袂呈现“大俗大雅”的多重风味。海参外酥里嫩，菌香满溢，佐以金汤酱汁一同入口，咸香味鲜、回口甘甜；一旁的酸辣粉则尽显酸辣爽滑，将口味由温润转为刺激，营造多元味蕾体验。