宋朝人也吃生肉。这事不用细思量也是对的，最少他们相对于现代文明应该算是野蛮，即是野蛮吃生食一定是必然，只是没想到他们的鱼生吃的比我们要仔细的多。

北宋首都开封西郊有个金明池，金明池里养鲤鱼。每年阳春，开封市民带着砧板、快刀和各种作料去钓鱼，钓出来大鱼，刮掉鱼鳞，挖掉内脏，斩去头尾，剥皮抽刺，片成薄片，切成细丝，蘸点米醋，浇点橙汁，在池畔边钓边吃。这叫"临水斫鲙"，是东京汴梁的一大胜景。
临水斫鲙的"鲙"字，是指把鱼切片切丝，做成鱼生。鱼生没什么了不起，现代人也常吃，但是仅限于长江以南，到中原一带就很少有人吃了，怕腥。而在宋朝，无论江南还是中原，无论贵族还是平民，差不多都爱吃鱼生。我们熟知的历史人物，如欧阳修、苏东坡、司马光、范仲淹以及吴越王钱椒的小舅子孙承佑，都是鱼生的忠实粉丝。

苏东坡吃鱼生吃得虚火不退，得了严重的结膜炎，医生劝他少吃，他气愤愤地说："吃鱼生对不住我的眼，不吃又对不住我的嘴，眼睛和嘴巴都是我身体的一部分，我怎么好意思厚此薄彼呢！"

吴越国舅孙承佑也是天天吃鱼生，他跟着宋太祖带兵出征，专门让几个大兵给他抬木柜，木柜里装满清水，清水里养着活鱼，该就餐的时候，捞出一两条，在阵地上做鱼生吃。

除了吃鱼生，宋朝人有时候还生吃别的动物，比如生吃猪肉。生猪肉怎么吃？跟吃鱼生一样，剔骨去皮，切片切丝，然后搁滚水里汆一汆，捞出来，过几遍凉水，蘸椒盐吃。有些宋朝人口味独特，不蘸椒盐，而蘸蜂蜜，吃得津津有味。生猪肉蘸蜂蜜到底什么味道？我到现在也没有勇气尝试。
某年冬天到西双版纳，有幸见识布朗族的"年猪宴"，宴席上有道菜，布朗族人频频下筷，我们几个汉人自始至终不敢尝试。那道菜叫作"红生"，据说百分之一百是生肉，鲜里脊配上鲜猪血，用辣椒和盐拌制，不炒不炸，不蒸不炖，现剁现吃，十分生猛。这种吃法，或许就是唐宋遗风。