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锦府酥虾
运用川菜中的沾糖技法。炒制糖汁时，锅要反复清洗干净，火力要小，糖汁炒至起鱼眼泡时，再挂到虾的表面，冷却后形成一层硬壳，口感变脆。开背大虾晶莹剔透，外皮酥脆肉质鲜嫩甜美，加上白芝麻香味更佳。以下菜谱为4人份。
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热门评论
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牛帅庭厨师
热门评论您好，请问，香芋丝就是菜市场卖的香芋切成丝炸成的吗？期待您的回复谢谢！2017.03.0910 -
赵涵湘香馆 主厨
热门评论师傅 想问下 这样裹糖会粘牙么？2017.03.0610 -
孙勇私人会所 行政总厨
2024.03.0110
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