「食材推荐」
新西兰海鳌虾，主要生长于南极和新西兰之间 150 米至 650 米的深海区，虾身色泽鲜艳而清新，鳌呈细长型，虾肉晶莹剔透，纯净天然的海域造就了其鲜甜的高品质。

「烹饪要领」
这道菜以食材的新鲜度和搭配的平衡性为基础，注重海鳌虾的腌制、以及柑橘酱的调配，带来层次丰富饱满的味蕾体验。

「菜品特点」
将新西兰海鳌虾为底，肉质弹嫩细腻，顶部用北海道海胆、精选鱼子酱加以点缀，口感层层递进，佐以清新丝滑的柑橘酱，兼容意式的经典与创新，回味鲜甜，唇齿留香。