川式火爆菜要求一锅成菜，中途不换锅、不过油。这对于厨师在临灶烹调时，对每道菜的用油量、碗芡的汁水与水淀粉的用量及比例掌控要求很高。成菜要求是亮油突出菜肴，若油过多，菜肴油腻不清爽，油少则菜肴受热不均，干涩煳锅；要求收汁是巴味不糊腻，若芡汁过多，菜肴表面糊腻，芡汁少则不巴味。这就要求对主料、辅料、配料、调味料、芡粉、油温、火候制定标准。
做到上述几点，基本就能烹出精致入味的川式火爆菜。此外，该店的凉菜椒麻鸡、捞汁羊肚、油烫鸭也颇有特色。