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普罗旺斯炖菜
普罗旺斯炖菜起源于18世纪左右的法国普罗旺斯地区,最早出现在尼斯。在整个地中海地区,很多人把用蔬菜和橄榄油炖制的菜肴称为“普罗旺斯炖菜”,各地也都有入乡随俗的改良版本,但真正的普罗旺斯炖菜只用茄子、西葫芦、西红柿、辣椒和洋葱为原料烹制。为了保持不同蔬菜的口感,先用橄榄油分别炒制蔬菜,尔后入锅炖或烤制。
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普罗旺斯炖菜起源于18世纪左右的法国普罗旺斯地区,最早出现在尼斯。在整个地中海地区,很多人把用蔬菜和橄榄油炖制的菜肴称为“普罗旺斯炖菜”,各地也都有入乡随俗的改良版本,但真正的普罗旺斯炖菜只用茄子、西葫芦、西红柿、辣椒和洋葱为原料烹制。为了保持不同蔬菜的口感,先用橄榄油分别炒制蔬菜,尔后入锅炖或烤制。
