咕咾肉口味酸甜咸香、开胃解腻，老少皆宜，是一道备受喜爱的经典家常粤菜。Sean 从中汲取灵感，与“叉烧”的烹饪方式相结合，创新演绎，将猪颈肉腌制后低温慢煮 8 小时，刷上用自制荔枝蜜和菠萝醋调和的酱汁，再经过碳烤，搭配烤菠萝和红椒、香菜、樱桃李子等配菜。

酸酸甜甜的味型和传统咕咾肉颇为相似，但用炭烤替代油炸，减了一分油腻，增添狂野烟熏风味的同时，展现复合、多元的层次，让整体口感更轻盈爽利，酸甜开胃。