對我來說，主食材與副食材之間是充滿故事與關聯的

魚羊鮮，真空醃漬過的羊臀用48度低溫充分軟化臀上脂肪，稻燻炭烤過後沾滿事先處理過的小魚乾粉末，靜置。

鹽糖水川燙芥菜心，微微炭烤
選取芥菜嫩葉，油炸烘乾、調味備用

地瓜帶皮包上錫箔紙，慢慢烤製香甜熟透。
少許的奶油、高湯、製成滑順的地瓜泥。

蛤蜊與清酒煮開，取出蛤蠣汁，煮開芥菜花苞，玉米糖膠調整稠度，配上蔥綠油備用

切開靜置的羊臀，修邊
打上橢圓形的地瓜泥撒上台中限定的麻芛粉末，擺上適口大小的芥菜心、放上芥菜脆片，於盤子中央淋上蛤蜊醬汁即完成