酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口1。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲1。酸菜鱼的做法步骤包括处理鱼和其他食材，腌制鱼片，爆炒姜丝和泡椒，加入酸菜和其他调料煮制，最后加入香菜和葱段即可2。酸菜鱼的配料可以根据个人口味进行调整，常用的配料包括花椒、红椒、泡椒、姜、蒜、盐、糖等