爐烤澳洲和羊臀/葡萄番茄沙拉/鳳梨綠辣椒醬

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再春食堂創辦人與主廚

和羊臀上面那層美麗的羊脂，適合用預熱後的烤爐去慢慢地釋出，將核心溫度烤至55度後取出靜置，搭配薄荷與法式顆粒芥末調味的雙色葡萄與烘乾番茄，再來一些酸甜口的鳳梨綠辣椒醬，薄荷的清爽、葡萄的酸甜與辣椒醬的微辣都與羊肉與脂肪做到一個美妙的配合。

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