前几日朋友留言问“对预制菜的看法”。朋友不是行内的人，他是做为食客，儿子，丈夫，父亲，朋友对于要关心的人的一种吃上的说法。

他说：社会的发展，生活的快速提升，人们对饮食要求的多样性，造就了对于生产的快速发展，土地的限制，四季的局限，又造就了各种可以反季节和快速生长的温床和各种药剂。人应该是知冷暖，食四季的高级动物，现在竟变成温室里随意掠食的怪兽，而且这种状态竟然是我们自愿加入的。这个已经成为既定的，不得不接受的事实。现在又要在雪崩上加一台制霜机，试问受的了么！

朋友的心情是理解的，他没有恶意，他是善意的。

我对于预制菜没有赞成或是反对的观点，因为不管是反对或是赞成，都是要坦然面对的。到是可以另外几个方面说一下自己的看法。

预制菜出现是特定生活环境下的需要，这种需要最早出现在军队，长期的野外拉练对于就餐的解决，最早是压缩制品，干粉类，罐头类，这些东西在我小的时候，是被当做奢侈品看待的，有一块甜的压缩饼干，是可以舔着转上一个星期给所有的小朋友们炫耀。如果只是做为特定需要，解决特定人群的就餐，我认为是对的。在这个基础上能进一步拿来给快节奏的工作和生活做为应急的补充也不是错，但只是补充，不是全部。

预制品被很多人认为是社会进步和市场繁荣的产物，这个我不认同。盛世里需要的餐食是极具奢华和味觉的享受，要的是百家争鸣，争奇斗艳。我们传统里的八大菜系的出现，本就是盛世里的产物，他跟文化，娱乐，是一并相辅相成的。苏老夫子哪点吃上的功夫绝对不是一盆热水可以解决的。袁枚的一本“随园食单”也绝不是一个标准预制菜单。

不能说他对，不能说他错，有需要的时候他该出现，是不是需要他，看每个人自己的需要吧。我的身边有一大群的预制菜，接受他的出现，拒绝他的使用，这个可以是每个人都能做到的。

我有自己的小店，我的小店里有自己去对餐品的要求，我只接受我认可的工艺和制作。想起厨行里的郑老爷子一句话“我们好好做菜，你们好好吃饭”！