面条里说的最明白的是炸酱面， 炸酱面因为有生蒜，很受姑娘们嫌弃，我就不明白了，你不吃蒜不就好了。炸酱面是我的最爱，一是简单，二是我喜欢炸酱和生蒜的味道。五花肉切丁，金钩海米和鲜贝泡水，葱姜蒜切丁，芸豆切丁，茄子切丁。热锅下凉油，下五花肉丁煸出颜色，下海米和鲜贝丁煸炒，下葱姜蒜爆香，喷料酒去腥，下生抽出味，下茄子丁和芸豆，下黄豆酱煸炒，出香味后可适量加水熬制，加鸡蛋调稠，加盐调味，撒香菜。烧沸水，下面条，煮沸两次，入凉开水过凉。大碗盛面，浇炸酱加碾碎的大蒜蓉，芝麻酱，醋，黄瓜丝，炒熟的花生碎，切成丝的煎蛋皮。在有碗鲜汤旁边备着就更好了。

打卤面字面意思是做卤，按我现在的想法就是炒菜懒了加水煮。一把大葱花，一勺热油，煸出焦色，一勺生抽喷过，一碗清水，一把面条，葱油面一碗。葱香，油香，酱油熟化后的咸鲜，油能用大油最好，汤能用清汤最佳。也可两个鸡子，一个西红柿切片，鸡子下锅煎制，可嫩可老，老出荤香，喜欢，后炝锅下葱姜，加入西红柿块，加盐出水，大火上色出味，柿块上色软榻加清汤入面，出锅加芫荽胡椒粉即食。也可葱姜爆锅加一堆小海鲜翻炒，加煮海鲜的鲜水，煮开撒一把红根韭菜提鲜，爆锅的油一定要是大油，或是提前下点五花肉煸香最好。
离开老家在外工作，有时候想就自己嘬一口解馋，这里海鲜不似出海的鲜，所以大多做的都是荤肉的卤，里面会加茄子丁，芸豆丁，调好味以后，一定要用淀粉打薄芡才是正宗！
要说面吃里的魁首应该没有谁会反对吧，我们脚下的这块大陆说是用面条穿起来的也是不为过的，名声在外的打卤面，炸酱面，biangbiang面，油泼面，肥肠面，热干面，从南到北，从东到西，带面字的不带面字的，有干有湿，有拌有挑，有拉有压，形式多种多样，方便快捷应该是他长盛不衰的法宝，一锅热水，一盆浇头，几碟小菜，一把大蒜，一个咸蛋就可，可荤可素，一挂大肠是他，一碗葱花也是他，可辣可鲜，一勺红油泛泛洋洋，一湾海鲜汤白味浓，可繁可减，一碗清汤三天四夜，一挂清水一滴酱油即出即食，说起面，各家都有各家的秘传。可我还是最爱胶东的碱水面。

等着，等着大家都有时间了，跟着我一起回趟蓬莱老家，我擀面做浇头，你烧火煮面，如果大家认可，哪咱就把胶东的面做个牌子出来，让天下人都尝