红葱酱沙姜豉油白猪手

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艋舺台宴冷菜主管

沙姜为一年生草本植物，切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
白猪手，学习于粤菜白云猪手做法，食之觉得皮爽脆，肉肥而不腻，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。

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