头水紫菜脆咯吱

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艋舺台宴冷菜主管

第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。头水紫菜的产量低，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

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