【创意灵感】
在法餐中经典且较高级食材之一就是以鹅肝制成的各式菜品。鸭肝酱的口感与鹅肝酱相比较为相似，但更为紧实，在西餐中亦是常见的食材。在法式鹅肝慕斯的基础上探索如何用鸭肝酱为主料，结合不同菜系的风味与技法制作一款西式餐前冷盘。从而更好的满足食客的味蕾与新体验。

【食材甄选】
选用规格为500g的乐凡希法式鸭肝酱，其口感层次更加丰富，口感紧实细腻；味道香味且浓郁。不仅富含多种营养元素；相比鹅肝之下在我国更为地接地气，容易符合大众化。

【制作亮点】
以西式慕斯的烹饪技法通过低温可以很好的保留鸭肝酱最原本的味道。并且融合了法式、西班牙、中式等3种菜系的元素；与水果、坚果、以及红酒的激情碰撞，革新除旧，在品尝的同时，搭配一杯美乐—赤霞珠混酿红酒，其甘香与果香也可以很好地遮盖冷食鸭肝的少许腥度；还原了菜品的美味。 #第101期试用 #鸭肝酱 #一赋食品 #乐凡希