釀羊肚菌鴨肝醬三寶

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釀羊肚菌鴨肝醬三寶

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周祖旺

蘇州成都宴行政總廚

三種不同口味呈現，選用羊肚菌鮮肉膠和法式鴨肝醬混和製成餡料再釀入羊肚菌菌菇中，其次黃魚肉切成細丁混合少許松露菌醬和鴨肝醬用春卷皮製成福袋，再有炸鴨肝丸子，用五花肉剁成肉膠添加入鴨肝醬、馬蹄丁、法香等等製成丸子裹成麵包糠炸製，鴨肝醬味濃郁。 #第101期试用 #鸭肝酱 #一赋食品 #乐凡希

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张建威

甘肃--武威公航旅汉宴中餐厨师长

热门评论太完美了

2023.03.12

10
顶胜

盈 kitchen co 厨师长

热门评论

2023.03.12

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郑田伟

徽韵楼大酒店食制者

👍

2024.04.01

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