诺邓火腿Nuodeng Ham
苦荞粑粑 Buckwheat Blini | 山羊乳饼巴伐露 Dali Goat Cheese Bavarois | 苍山百合 Lily bulb | 帕玛森芝士 Parmesan Cheese

诺邓火腿产区，藏于大理云龙西北的山谷中，以红壤、黄棕壤为主，土壤有机质含量高，生态良好。当地白族人用云龙包谷酒、古盐井卤泥进行腌制，发酵风干3年以上，可生食。红壤色的诺邓火腿，黄棕色的苦荞粑粑，搭配白盐系的山羊乳饼巴伐露和苍山百合，从视觉上还原了一只火腿诞生的特殊生态。

洱源乳扇Dali Milk cheese
乳扇脆片 Crispy Milk Cheese | 巍山蜜饯Weishan Preserved Fruit

冬春交接，大理洱源邓川镇的院子里，晒着一排排奶白色的乳扇，像是爬上蓝天的梯子。乳扇煎黄，制成薄脆，铺上巍山蜜饯。“一年的尾巴，也是新一年的开头。白族人喜欢把重要的节日、婚庆、聚会，都攒在冬春。乳扇需求也随之激增，冬春季的西南风，干燥强劲，把水汽都吹走了，蓝天暖阳下晒乳扇，更像是置身在乳香味的山中。”