騸牯威靈頓牛柳

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Twins Kitchen 創辦人

威靈頓牛柳作法繁複，十分考驗廚師對食材溫度的掌控，在把牛肉層層裹上蘑菇醬、生火腿和酥皮後，理想上最後切開酥皮牛肉，要是粉嫩的三分熟。今次特別使用騸牯牛柳製作這道料理，以此呈現層層食材之下的濃郁肉品風味。

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