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騸牯牛 Carpaccio / 大蒜荳蔻忌廉醬

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Stephanie Wong

Roots 主廚經營者

特別挑選牛柳和坑腩來比較禮楓記騸牯牛兩種部位的特性,作法都是簡單以鹽調味肉塊,煎封至三分熟,再切成薄片,搭配特製的醬料做成熟的 Carpaccio。

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