Roots 主廚經營者
特別挑選牛柳和坑腩來比較禮楓記騸牯牛兩種部位的特性,作法都是簡單以鹽調味肉塊,煎封至三分熟,再切成薄片,搭配特製的醬料做成熟的 Carpaccio。
從金融業半路出家,歷時一年半開自己的餐廳:專訪 Stephanie Wong 主廚