「创作灵感」探索伊比利亚火腿与中国山野食材之间的风味互动, 这是 Chef Irven 在国内的林间采风时,受食材启发完成的菜品。用云南山林间的驯鹿海苔在坚果油中炸成脆片,搭配伊比利亚火腿,从细腻明亮的白色纹理中散发出油脂香。佐以白兰地浅渍的柿子,口感清脆,最后用坚果酱汁和伊比利亚火腿的橡木果香形成风味互动,搭配乡村干酪的乳香。
方寸之间
艺术匠心
伊比利亚感官之旅