「创作灵感」
探索伊比利亚火腿与中国山野食材之间的风味互动, 这是 Chef Irven 在国内的林间采风时，受食材启发完成的菜品。用云南山林间的驯鹿海苔在坚果油中炸成脆片，搭配伊比利亚火腿，从细腻明亮的白色纹理中散发出油脂香。佐以白兰地浅渍的柿子，口感清脆，最后用坚果酱汁和伊比利亚火腿的橡木果香形成风味互动，搭配乡村干酪的乳香。