都说年年有“鱼”，鱼更是我国人们过年饭桌上不可或缺的一道菜因为鱼与“余”同音，所以人们对“年年有余”的美好生活有很高的向往，古法蒸老虎斑做法是遵循古法特有的烹饪手法，清蒸激发出鱼肉的鲜味，使用恰到好处的火候，鱼肉紧实细腻，口感鲜而嫩滑。