这道菜的做法和造型取自清末庄馆菜，不同于鲁菜樱桃肉的散落的肉块，这里将肉方剞十字花刀，形成整块的规矩造型。此菜宜选用肉嫩皮薄的欧洲爱尔兰猪五花肉，欧洲爱尔兰汉普夏猪小巧，肥瘦比例适中，恰到好处。成菜软糯鲜香，酸甜适口，如红彤彤的透亮小樱桃，玲珑剔透，娇俏可人。