生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。这样处理的生腌小青龙，鲜而不腥，清而不淡。当然前提是食材要新鲜，新鲜肥美的小青龙难以抗拒的鲜甜，虾肉入口顺滑，醉在其间，让人留恋无比，生腌类菜之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。