玉女瓜，也叫小青瓜、拇指黄瓜，带着微微的香甜，入口清新爽脆，搭配嫩滑的鲍鱼，妙不可言，制作时将玉女瓜片摆入盘中，作为鲍鱼的底座。鲍鱼采用低温慢煮法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时也避免了食材缩水影响品相。菜品莹润清爽，富有立体的层次感。