操作步骤；用纯净水或矿泉水或过滤后的水常温泡发，水要能全部没过燕窝多些。
最好每小时换一次水，换2～3次水，泡发4~6小时。(燕盏分湿挑和干挑两大类。正常情况下干挑燕窝泡发时间4~6小时即可，而湿挑燕窝只需2~3个小时)。千万不要(一味的追求涨发率)泡十几个小时或者过夜，导致过烂炖制后容易化水。
燕窝泡发后撕成条装，挑出杂质杂毛沙粒，再冲几次水，就可以放入炖盅。
加入纯净水，高度刚好没过燕窝即可，浓稠度看个人喜好，不要加太多水，不然炖好也是容易化水口感不佳。
隔水炖30～40分钟左右，水烧开后可转小火慢炖。关火后沥干水分，再倒入事先准备好的纯净水中降温，待凉透后沥出按克数分包保存。
【发头】真燕窝泡发后丝丝分明，晶莹剔透，发头倍数在6～8倍，甚至10倍都是正常的。假燕窝才可能会发头低于5倍，成浆糊状，每一根粗细不均匀，弹性差。
（注意）⚠️ 泡发过程中水里不能有一滴油。不锈钢器皿为佳。自来水有漂白粉不能用。控制时间不要泡发烂了。泡发制的过程中不要加糖容易化水。