「创意灵感」
这道家宴菜在形式上借用广东“盆菜”的呈现方法，核心汤底的烹调却延续了川菜大师兰桂均先生“以汤定位，以食材定格，以辅料定神”的主张，借用川式制汤法，用汤来调味，为食材提鲜增香，一汤在手，观之悦目、闻之喜鼻、尝之醉舌，令人神往。

「食材甄选」
秉承“本真之味”的烹调理念，选用3年老鸡、5年老鸭、5年金华火腿、日本淡干瑶柱、文火慢炖，熬制出醇厚且绵长的汤体。

「菜品特色」
家宴上的重头戏，非盆菜莫属。光是摆盘，就仪式感满满。自上而下，层层叠叠，桌上“盆满钵满”，身旁亲朋相伴，人间至味，团圆欢喜。茅台酒的加入能为汤底带来复合的浓郁酱香和悠长的尾调，不添加任何现成的增鲜调料和防腐剂，还原食物的自然恬淡，一如家人朋友之间的纯粹和珍重。