菲力牛排通被认为是最嫩的牛肉切块，在餐厅十分受食客欢迎，当然价格也很昂贵。
什么是菲力牛排
菲力牛排来自牛里脊，也叫牛柳。
牛里脊肉只占整头牛的2％～3％，紧贴于肋骨和脊柱的内侧。用作牛排时，整条牛里脊外侧的筋膜和易碎的脂肪通常会精修去除。
菲力牛排肌肉纤维细腻，中间无明显肉筋穿过，除了和牛有轻微的大理石花纹沉积，其他切块几乎无均匀的肌间脂肪。
口感与道
总的来说，菲力牛排很嫩，但牛肉味不明显。牛排处于运动量较少的区域，肌肉纤维细，结构单一，无结缔组织，生产出来的肉口感柔软、细腻；在味道上更温和，没有太多牛肉风味。相比其他热门牛排，脂肪香气较弱。菲力牛排的营养和其他大多数牛肉都一样，但脂肪相对较低，适合老人、小孩和减脂人群。