坑腩蘿蔔千層麵

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Interval HeadChef

靈感來自清湯腩，想以西式 fine dining 模式來烹調中菜感極重的坑腩，保留坑腩咬口的口感，突顯騸牯牛的爽身和帶出自身的濃厚牛味。將坑腩切片，配以千層麵和帶有牛肉粒的醬汁一層疊一層，明顯的牛味，不同的口感，帶出肉的層次。

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