此菜借鉴江南三虾面的烹制元素，将虾仁、虾子虾脑融入狮子头中，成品鲜嫩润滑、入口即化，带有浓郁虾的鲜香味，令人耳目一新。

原料：

猪五花肉1千克，虾脑50克，虾子10.5克，上浆后虾仁150克，白菜叶400克，萝卜苗2克。

调料：

A料(姜汁20克，精盐、味精、生粉各10克，白胡椒粉2克)，鸡蛋清2个，生粉20 克，清汤 2.5 千克，虾汤400克，盐、味精各4克，湿淀粉5克。

制作：

1.取猪五花肉洗净，切成05厘米见方的小粒，用刀背粗斩一下，加入A料搅拌上劲，再加入虾脑、虾子 10 克、虾仁、鸡蛋清搅拌均匀，最后加入生粉拌匀，放入冰箱冷藏放置2小时，取出后做成50克一个的狮子头，入沸水锅中小火加热定形，取出。

2.另取清汤倒入沙锅内，将狮子头放入，铺上白菜叶，用小火煨炖3小时，关火。

3.将三虾狮子头捞入容器内,覆盖白菜叶。

4.另起锅倒入虾汤,用盐、味精调味,用湿淀粉勾薄芡，淋于狮子头表面，撒上虾子 0.5克，用萝卜苗点缀即可