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Inclusion 地负海涵
圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛作品。
在我看来，美食是包罗万象的，就如同浩瀚的海洋一般。由此，我以海洋、阳光、时间三条轴线为延展，用三道式的海鲜菜肴组合，实践料理间的互融。开胃菜士豆千层虾饺的灵感来自江南传统名菜“龙井虾仁”，我使用本土食材舟山红虾，搭配白昆布风味的康普茶和炸苔藓，呈现一道蕴含中式早茶文化的小点。
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圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛作品。
在我看来，美食是包罗万象的，就如同浩瀚的海洋一般。由此，我以海洋、阳光、时间三条轴线为延展，用三道式的海鲜菜肴组合，实践料理间的互融。开胃菜士豆千层虾饺的灵感来自江南传统名菜“龙井虾仁”，我使用本土食材舟山红虾，搭配白昆布风味的康普茶和炸苔藓，呈现一道蕴含中式早茶文化的小点。
