「食材推荐」
猪小肚，即猪脬，虽其貌不扬，但含有较丰富的蛋白质、矿物质；中医认为其味甘咸、性平，有清热利湿、益脾补肾的作用。

「创意理念」
基于泉州名菜“永春养脾散炖猪肚”，将三十颗左右的土鸡蛋液灌入猪小肚中，细火慢煮使蛋液凝结，猪小肚光洁如珍珠，蛋黄内馅金黄如明月。

「菜品特点」
厚切的肚包蛋佐以清鸡汤，加入几朵摇曳的金针花，肚鲜韧、蛋嫩滑、汤清鲜，传统泉州味由此华丽转身。