鱼饭是潮州文化菜品，潮州人赋予鱼称鱼饭，烹饪用传承的烹饪方法制作，用海盐加入中药炒香，再再进行腌制，鱼肉被腌制过后味道会产生鲜咸味儿。
腌制好的鱼肉只需要清蒸，再自然冷凉，口感嫩糯，微微的酒香打开食客的味蕾。
虾仁冻：虾仁用江南酒糟卤，加入10年花雕酒，酒香浓郁，鲜味回香。