这道嫩扒章鱼腿，运用了低温慢煮技术，使章鱼煮出来没有那么硬，因为章鱼这种食物当内部温度超过85℃时加热五分钟水份也会移出慢慢的也就变老了，口感会很硬。然后加入了一点我自己的想法，粉丝炸干入口脆甜配上章鱼的软嫩丰富了口感。配上罗勒的蛋黄酱带来清新。
传统南瓜汤：南瓜是自己种的南瓜，搭配了新西兰吐司面条，融入了风干番茄酱，让汤的层次有一个反差。先酸后有南瓜的清香，以及奶油的奶香。
伊比利亚火腿菠菜饼卷：我是采用中西结合的手法，灵感来自小时候吃的瑞士卷。我先将菠菜用料理机打碎过滤出汁，加入面粉调成糊状，平底锅煎成薄饼，冷却后摸上一层打碎的布拉塔芝士加上火腿片卷起来，用小葱捆起来。最后点上芝士酱。小草装饰即可。