小时候经常去外婆家，她们家自己饲养的土猪肉非常香，自家自留地种的尖椒，自家柴火炕的面皮，拿来做这道地道四川家乡美食非常棒，这道地道川菜一上桌三碗米饭不够吃，乡巴佬回锅肉就是这么牛。
由于回锅肉都偏油重，为了炒好的回锅肉不能感觉太油腻，我们装盘也有讲究，选择器具尽量让多余油脂在盘子最底部，这样一个人都能吃完一盘回锅肉都不感觉腻人哦。