初入餐饮时，仅凭着自己对美食的爱好，一直是没有目标的前进，2019年一个连吐司都不会煎的人，经过三年时间已经成长为一名chef了。
2019年是我人生中一个重要的转折点，在偶然的一次学习中，我接触到了分子料理，突然发现做菜也能这么有意思，而厨师也并不是一个做饭机器，更肩负着传承中华文化，通过自己对于食材的理解与应用，将味更好的传承下去，菜品也可以像艺术品一般。
当时的我只知道分子料理，却并没有途径去学习，当时自己真的是发了疯般地，一股脑扎进研究分子料理的道路上。
通过自己不懈的努力，终于找到了一本关于分子料理的外籍书。通过书籍我了解到了琼脂，卡拉胶，卵磷脂....
但当时的我虽然了解到了这些，却并没有设备，材料能够进行实操训练，在厨房中，实践才是检验真理的唯一方法，于是我把自己的卧室，客厅全部拆掉，借钱贷款，买了真空机，低温机，各种分子原料设备。
当时的自己真的是处处碰壁，没有师傅教授，只能一步一步慢慢摸索，每天从早上8点到凌晨五点，有些细节自己始终不理解，为什么会失败？为什么成功了？
就这样，日复一日，当时自己的基本功并不扎实，于是当时买了四台冰柜，采买了一切需要的食材，每天上完早班，回到宿舍后就开始拿牛排和意面练手，就这样我吃了一年的意面和牛排。
2020年5月我进入了一家五星酒店的西厨房实习，刚进厨房的我显得手足无措，不知道如何下手，于是我稳扎稳打的在酒店做了一年。
从酒店出来后，在一年时间内我分别进入了一家意大利餐厅和法餐厅，进入餐厅后的自己，在业余时间看完了几十本中外烹饪书，学习调味法则，发酵，烹饪科学。
从餐厅出来后，我应聘了一家餐饮的研发岗位，在这遇见了自己人生中的伯乐，当时的我只会做西餐，对中餐是一窍不通，不懂得运用食材，不理解风味。在这一年的时间，师傅事无巨细的手把手教我。于是每日的员工餐成为了我练手的最佳时刻。就这样日复一日的练习，我终于成为了三年前那个想成为的人。
只要你想，就勇敢去做，没有条件就创造条件，只要你肯去研究，肯去花时间，就没有学不会的。三年时间，从小白到研发，自己摸索分子料理。西餐，中餐再到现在的融合菜，其实真的没有什么是能阻挡自己的脚步。