把鸡腿用风味盐水浸泡分切成不同口感的部位，风乾后分别串起，再以直火跟陶瓷烤网烤制皮酥肉刚熟。试用心得是竹地鸡因为口感较韌，即使掌握在刚好的熟度仍然较难咀嚼，虽然油香丰厚。但口感不太适合短时间的烧鸟，可能要测试看看母鸡的肉质，或拿去炖煮较合适