荞麦中的黄酮成分有抗菌、消炎、止咳、平喘的功效，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。但荞麦性凉，不易消化，不可多食。
荞麦 ：味甘，性凉，归脾经、胃经、大肠经。
荞麦面的营养特点是，同时含有盐酸和芦丁，这两种物质都具有降血脂和降血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。