「食材推荐」
身披金甲的东极岛野生黄鱼可谓是“东海海鲜之最”，其肉质白嫩紧实，油脂饱满，只需简单的调味、清蒸，就足以鲜掉眉毛。

「创意理念」
采用杭州凯悦酒店中餐厅传下来的一味秘制“翅汤”作底，火腿、老鸡、猪骨等食材一同炖煮 6-8 个小时，荟萃成一碗“高汤天花板”，搭配大黄鱼，达到“鲜上加鲜”的效果。

「菜品特点」
翅汤滋味宽厚、温润绵长、醇而不腻，自创的黄鱼松则是鲜香酥脆，最后再擓 （kuǎi）上一勺鱼子酱，风味与口感的平衡，被处理得落落大方，各色“鲜”交织舌尖，引领味蕾奔赴波涛汹涌的大海。