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文思笋羹

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李小杰

普宁市潮菜厨师职业培训学校 教师

淮扬菜有一道名菜叫文思豆腐，就地取材，因材施艺，采用文思豆腐的刀法，将竹笋切成细丝，用文思豆腐的烹调方法做成笋羹。

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# 厨技PK·刀法争雄
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