分享一道几经波折的菜
原本是搭配蘑菇清汤和蘑菇泥，油也做成了粉末形式。不过在测试了很多轮之后还是选择了这个淡雅一些的口味。
东星斑和姜片一起慢煮8分钟之后用火枪稍微炙烤一下鱼皮，充分发挥油脂的香气。
清汤则是把茴香和瑶柱分别慢煮最后再把两种汤混合在一起。
煮完的瑶柱也不要浪费，手搓成丝之后低火烘干，最后再和小干葱油炸。痛苦的点是所有的瑶柱丝必须得分开，就是最细的状态炸起来才会酥脆。其次就是烘干或者风干的时候时间一定要够不然炸起来会粘牙。
最后葱油的制作就很简单了，用大量的葱姜去炸，最后冷却然后和生的葱一起打碎，过滤。由于葱不会像罗勒一样容易氧化，所以颜色会很绿，打完之后也可以进一步放置提升风味。