不好意思菜名字有点儿长，见谅！
十几年前在一家法餐厅经常做鹅肝鸭肝丕，那会儿的鹅肝做法，需要浸泡，去筋膜，腌制，低温烤，定型，挂面等工艺。有酒香的，松露的，坚果的等，那会儿黑松露还没有那么普遍性使用，每次我都特喜欢闻松露的味道。这次平台有机会让我们申请试用，正好夏季菜单可以设计一道增加味蕾层次又能视觉凉爽的头盘菜品。 #第91期试用 #2022 曾味 SUMERIANS 大师创意挑战赛